藠头炒腊肉是一道常见的家常菜，下面是做好吃的窍门：
1. 选用新鲜藠头，切片后用清水泡一下，去除苦味。
2. 腊肉要先用水泡一下，去除血水和盐分，然后切片备用。
3. 炒藠头时要先把藠头煮一下，煮软后再炒，这样炒出来的藠头会更加入味。
4. 炒腊肉时可以加一些蒜末和姜末，增加香味。
5. 炒藠头和腊肉的时候不用特别多的油，因为腊肉本身就有油，不需要再加油。
6. 最后可以加一点生抽和糖，调节味道。
腊肉切2厘米厚的大块，肥瘦相间才香，再切点姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，爱吃麻的扔几粒花椒，这味儿一下就对了。中途别掀盖，让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠，腊肉软烂但不散，香菇吸饱了肉汁，这锅菜才算到位！
