1. 选用新鲜的木耳菜，洗净后用开水烫熟，然后剪成小段备用。
2. 调制酱汁，建议用酱油、醋、花生酱、蒜末、姜末、糖、盐、辣椒油等多种调料混合搅拌均匀。
3. 将烫好的木耳菜放入碗中，倒入酱汁，边搅拌边腌制，让酱汁充分渗透入菜中。
4. 另外可以加入一些葱花、香菜、芝麻等调味品，增加口感和营养。
5. 将凉拌好的木耳菜装盘即可食用，口感爽脆、清爽可口。
1.选材处理要讲究新鲜猪腰别急着切，先撕掉表面那层白膜，这层膜腥味重，撕干净能减少异味。淀粉能让腰花更嫩滑，食用油能防止炒制时粘连。这时候腰花刚好断生，口感最嫩。
