炒虾皮需要先将虾皮放入水中泡软，然后挤干水分备用。下面是一道简单的炒虾皮补钙的做法：
材料：
- 虾皮
- 蒜末
- 青葱
- 鸡蛋
- 盐
- 食用油
做法：
1. 热锅冷油，放入蒜末和青葱爆香。
2. 加入虾皮翻炒，稍微加点盐提鲜。
3. 打入鸡蛋，快速翻炒均匀。
4. 炒至鸡蛋凝固，虾皮变脆，关火即可。
这道菜不仅美味，而且富含钙质，对于骨骼健康有很好的帮助。
2、调馅做主食，泡好沥干的虾皮切碎，拌进饺子、包子或者蒸饺的馅里，最经典的就是韭菜鸡蛋虾皮馅，一口下去鲜中带香，比纯肉馅还清爽解腻，平时蒸鸡蛋羹的时候，也可以在蛋液里撒一小把碎虾皮，蒸好的蛋羹鲜得很，配早餐特别合适。
