材料：
牛腩500g、胡萝卜400g、姜片5片、葱1根、八角3个、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、水适量
步骤：
1. 牛腩洗净切块，用开水焯水去血水；
2. 胡萝卜洗净切大块，葱切大段；
3. 热锅凉油，下姜片、葱段、八角、香叶煸炒；
4. 加入牛腩煸炒均匀，加入料酒、生抽、老抽炒匀，然后加入适量水，煮沸后转小火焖煮；
5. 焖煮15分钟后加入胡萝卜，再焖煮至牛腩、胡萝卜软烂，加适量盐调味即可。
小贴士：
1. 焖煮时火力慢火为佳，以免烧焦。
2. 牛腩和胡萝卜切块的大小要尽量一致，这样烧出来的萝卜炖牛腩才能更加入味。
高压锅炖牛腩通常20-30分钟可软烂，具体时间需根据牛腩块大小、锅具压力及个人口感调整。1.块大小决定基础时间牛腩切3-4厘米方块时，高压锅中火压20分钟足够软烂；若切5厘米以上大块，需延长至30分钟。建议选中高压力，既能缩短时间，又能避免肉质过烂散架。
