1.准备适量的牛肉，切成适当大小的块状或薄片状。
2.将适量的盐、胡椒粉、料酒、酱油、蒜末、姜末、白糖等调料混合均匀，制成腌料。
3.将牛肉均匀地涂上腌料，放入冰箱腌制约30分钟至1小时。
4.将腌制好的牛肉拿出来，沥干余汁，放入热锅中煎至两面金黄即可。
5.取出牛排，撒上适量的食盐和黑胡椒粉，即可享用美味的牛排了。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
