新鲜大蒜中的蒜糖含量较高，所以味道会有一些甜味。新鲜大蒜中的挥发油成分也较少，味道相对较轻。随着时间的推移，蒜糖会被分解，挥发油会逐渐释放，味道会变得更加浓重且辛辣。新鲜大蒜比较适合生食，口感较为柔和，烹饪时也需要考虑调整用量和时间。
大蒜和鸡蛋完全可以一起吃，二者不存在食物相克的说法，日常搭配吃不仅安全，还能风味互补、营养加分。2.二者搭配其实比很多单一吃法更受欢迎，大蒜自带的独特辛香能中和鸡蛋的腥气，不管是做蒜香煎鸡蛋、大蒜蒸鸡蛋还是火锅里煮大蒜鸡蛋，都能提升整道菜的风味。
