排骨怎么炖软烂香浓

　　炖排骨软烂香浓的方法如下：

　　材料：

　　- 500克排骨

　　- 鸡腿骨或鸡脚骨（可选）

　　- 2个红枣

　　- 3片生姜

　　- 1个洋葱

　　- 3个大蒜瓣

　　- 2个八角

　　- 2个桂皮

　　- 2汤匙料酒

　　- 2汤匙生抽

　　- 1汤匙老抽

　　- 1汤匙白糖

　　- 1汤匙盐

　　- 适量清水

　　步骤：

　　1. 排骨用开水焯水，洗净备用，鸡腿骨或鸡脚骨用清水淋洗干净备用。

　　2. 将洋葱切成小块，大蒜切末备用。

　　3. 热锅冷油，加入葱块、大蒜末、八角和桂皮爆香。

　　4. 加入焯水过的排骨，煸炒一下。

　　5. 加入生姜和红枣，加入料酒和适量清水，水量要稍微多一些，大火煮沸。

　　6. 倒入生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。

　　7. 转小火，盖上锅盖，炖约1.5-2小时，直到排骨软烂，汤汁浓稠即可。

　　炖排骨的关键是火候和用料，运用香料的烹调方法会使汤汁更加浓郁，口感更加香浓。炖排骨的时间不宜过长，否则可能会使排骨变得过于烂糊，在炖制过程中适时检查。