芹菜是一种富含纤维的蔬菜，但其纤维不算粗，相对较细。这种纤维对人体消化吸收比较容易，属于易消化的纤维。芹菜的粗纤维较易消化，不会对人体造成太大的负担。如果食用大量的芹菜，也有可能会引起肠胃不适，建议适量食用。
炒芹菜发苦主要是芹菜本身问题、预处理不到位、炒制操作不当这几个原因造成的。
