1. 先将大蒜去掉外层的泥土和残留的根，用干净的布或纸巾擦干净表面水分。
2. 将大蒜放在通风干燥的地方晾干，直到表面完全干燥。
3. 将大蒜装入干燥、通风、不透光的容器中，如防潮的塑料盒或玻璃瓶等。
4. 如果需要保存时间更长，可以将大蒜放在冰箱的低温室内，但注意不要将其与其他食物放在一起以避免交叉污染。
5. 不要清洗或剥去大蒜的外皮，因为这会使大蒜失去保鲜效果。
6. 定期检查大蒜的状态，发现有变质或发芽的大蒜及时处理。
可一旦把大蒜剁碎，细胞结构被破坏，蒜酶和氨基酸就碰面了，这俩家伙一相遇，就容易发生化学反应，给大蒜变绿埋下伏笔。3.接触空气氧化：剁碎后的大蒜，表面积增大，和空气接触的机会变多。
