1. 先用热水把排骨煮一下，撇去浮沫，然后用清水冲洗干净。
2. 接着将排骨放入锅中，加入适量的水和调味料（姜片、葱段、料酒、酱油等），烧开后改小火煮30分钟左右，直到排骨变得软烂。
3. 在锅中加入少量醋或柠檬汁，这样可以帮助排骨更快地变得嫩软。
4. 如果时间充足，可以将煮好的排骨放入冰箱冷藏1-2个小时，再拿出来加热食用，此时排骨会更加入味，也更嫩滑。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
