1. 先用热水把排骨煮一下，撇去浮沫，然后用清水冲洗干净。
2. 接着将排骨放入锅中，加入适量的水和调味料（姜片、葱段、料酒、酱油等），烧开后改小火煮30分钟左右，直到排骨变得软烂。
3. 在锅中加入少量醋或柠檬汁，这样可以帮助排骨更快地变得嫩软。
4. 如果时间充足，可以将煮好的排骨放入冰箱冷藏1-2个小时，再拿出来加热食用，此时排骨会更加入味，也更嫩滑。
想要炖排骨汤肉不柴，选对部位、做好预处理、把控好火候和调味时机就能轻松实现。2.控制好炖煮的温度和火候，焯好的排骨要放进已经烧好温水/开水的炖锅里，别直接放进冷水锅里重新大火烧开，骤冷骤热的温差会让肉质纤维快速收缩，炖出来肯定发柴。
