海带和甲壳类动物（如虾、蟹、龙虾等）一起食用容易引发过敏反应，因为它们都含有同一种蛋白质，即甲壳质。甲壳质是一种常见的食物过敏原，容易引发皮肤瘙痒、呼吸困难、喉咙紧缩等过敏症状。如果您对甲壳质过敏，不要同时食用海带和甲壳类动物。
新鲜海带本身自带叶绿素，只是表层的褐藻色素遮盖了绿色，只要用沸水汆煮就能去除表层褐藻色素，让海带自然变绿。
