1.将牛肉切成长条状，尽量保持厚度一致。
2.用刀背或肉锤轻轻敲打牛肉，使其变得更加柔软有韧性。
3.在牛肉表面撒上适量盐、胡椒粉、生姜末等调料，略微按压，让调味料均匀附着在牛肉上。
4.将调味后的牛肉铺在保鲜膜上，将保鲜膜卷起并紧密包裹住牛肉。
5.用手将牛肉轻轻压扁，然后将保鲜膜卷成一条长卷，用手轻轻捏紧两端，使其密封。
6.将牛肉卷放入冰箱冷冻室冷冻，大约两小时左右后即可取出，切成薄片状使用。
想要煮出软烂入味又喷香的牛肉，选对处理方式做好火候把控就能轻松做到。2、控好炖煮火候和调味时机炖的时候要冷水下锅，水一次加够，没过牛肉2厘米左右，别中途加冷水，实在缺水就加热开水。如果用高压锅省时间，上汽之后转中小火15分钟，关火让它自然排气，别强行开阀降温，自然放气出来的牛肉更软烂入味。
