1.将牛肉切成长条状，尽量保持厚度一致。
2.用刀背或肉锤轻轻敲打牛肉，使其变得更加柔软有韧性。
3.在牛肉表面撒上适量盐、胡椒粉、生姜末等调料，略微按压，让调味料均匀附着在牛肉上。
4.将调味后的牛肉铺在保鲜膜上，将保鲜膜卷起并紧密包裹住牛肉。
5.用手将牛肉轻轻压扁，然后将保鲜膜卷成一条长卷，用手轻轻捏紧两端，使其密封。
6.将牛肉卷放入冰箱冷冻室冷冻，大约两小时左右后即可取出，切成薄片状使用。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
