酱猪肝是很多人喜欢的一道下饭菜，下面分享一下制作方法：
材料：
猪肝1块、姜片适量、蒜头适量、葱段适量、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、水适量、油适量
步骤：
1.将猪肝洗净切成薄片，用清水浸泡约30分钟，去除血水。
2.锅内加油，放入葱姜蒜煸炒，加入豆瓣酱煸炒出红油，放入猪肝片翻炒均匀。
3.加入适量的生抽、料酒、白糖、盐、鸡精和一定量的水，翻炒均匀。
4.大火煮沸后转小火慢炖，中途根据口感适量加水，直到猪肝变软烂。
5.最后加入葱花翻炒均匀，出锅即可。
温馨提示：
1.猪肝浸泡时间不宜过长，否则猪肝会变硬。
2.豆瓣酱要少放，否则容易过咸。
3.炖煮时间要足够，让酱汁充分渗透到猪肝里面，并且猪肝软烂才好吃。
4.口感偏咸的朋友可以少放盐。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
