生风干牛肉怎么做

　　1. 准备材料：新鲜牛肉、盐、白胡椒粉、花椒粉、料酒、酱油、蜂蜜、熟芝麻。

　　2. 把牛肉切成小块，厚度约为1-2厘米。注意要切得薄一些，便于腌制和风干。

　　3. 腌制牛肉：在一个容器中加入盐、白胡椒粉、花椒粉、料酒、酱油和蜂蜜，充分搅拌均匀，然后将牛肉块放入容器中腌制入味。尽量选择带有盖子的容器，这样牛肉容易腌制入味，也不容易受到灰尘和细菌的侵害。

　　4. 腌制时间：在室温下腌制2-3小时左右，然后放入冷藏室中保存，腌制时间不宜过长，否则会导致牛肉变质。

　　5. 风干：将腌制好的牛肉块逐一放在清洗干净的晾肉架上，放置在通风干燥的地方。干燥时间根据天气、温度和湿度不同而不同，一般需要3-7天。可以通过触摸牛肉的硬度和重量的变化，来判断是否已经干燥。

　　6. 完成：在牛肉干透之后，将它从晾肉架上取下，用剪刀将牛肉上的筋膜和骨头清除干净。将干牛肉切成薄片，撒上熟芝麻即可食用。