材料：
莲藕 500 克，排骨 400 克，姜片 5 片，水适量，盐适量。
做法：
1. 莲藕去皮，洗净，切成小段，排骨剁成小块；
2. 冷水下锅，加入排骨和姜片，大火烧开；
3. 捞出排骨，放入莲藕，继续烧开，撇去浮沫；
4. 转小火煮 1 小时，直到莲藕软烂；
5. 加入适量盐调味，煮开即可。
小贴士：
1.莲藕炖的时间要长，才能使得口感更加软烂；
2.炖莲藕汤一定要先烧排骨汤，有助于提高汤的鲜度和营养价值。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
