1. 浸泡：将干芸豆浸泡在温水中，约1-2小时, 直到芸豆变软。
2. 快煮法：将浸泡后的芸豆放入煮开的水中，加入一点盐，快速烹煮15分钟即可。
3. 普通煮法：将浸泡后的芸豆放入煮开的水中，加入一点盐，用中小火煮1-2小时，直到芸豆煮烂。
注意：煮烂的芸豆需要时间，需要充分烹煮才能达到软烂的效果。避免在煮烂过程中加入冷水或者冷食材，否则会影响煮烂的效果。
土豆削皮切滚刀块，别切太小，炖煮时容易碎；芸豆掐头去尾，撕掉两侧的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把芸豆倒进去，大火翻炒个2分钟。芸豆一定要炒到表皮微微发皱，这样炖的时候更容易入味，而且能去掉生豆的涩味。
