1. 冷冻：将牛肉放入冰箱内冷冻一到两小时，取出后切薄片即可。冷冻过程中，肉质变硬，切割时更容易保持均匀切片。
2. 刀法：使用锋利的厨房刀，将牛肉对着纹路切割，尽量保持切面垂直，切得越薄越好。
3. 技巧：将牛肉稍微微微冻一下，再进行切割，能够更好地控制切割的角度和速度，切出更薄的片。
4. 巧妙调整：切割时，将牛肉斜着切下去，这样会比直接垂直切割更容易切出薄片。
生牛肉腌制关键在于去腥、嫩肉、调味，按选料、处理、调味三步操作，轻松腌出美味牛肉。这样腌好的牛肉，不管是炒着吃、烤着吃，还是做牛肉汤，味道都超棒，鲜嫩多汁，香气扑鼻。
