芡实是一种水生植物,它通常生长在浅水中。芡实种子会在水中发芽,然后它会生长出一个长长的茎,通常可以长到1-2米长。茎上会生长许多叶子和花朵,花朵开放后会受到水的浸泡,花后积累的果实,随着时间的推移,就会成熟,并沉到水底。果实内部有许多坚硬的种子,这些种子就是芡实。在适宜的条件下,种子会发芽并再次生长出芡实。

家庭炒制芡实,常用的干炒法全程中小火炒10-15分钟,药用常用的麸炒法全程中小火炒8-12分钟,可根据芡实颗粒大小微调炒制时间,炒好放凉即可使用或保存。先把铁锅烧干,确保锅里没有残留水分和油星,干炒直接把芡实全部倒入冷锅;麸炒要先下麦麸,小火炒出麦香之后再倒入芡实。
