腊排骨怎么洗才干净

　　1.先将腊排骨泡在清水中，浸泡20分钟左右，让血水和脏物浮出来。

　　2.将泡过的腊排骨捞出来，在水龙头下用清水冲洗。

　　3.使用刷子轻轻擦拭腊排骨表面，将表面的脏污刷掉。

　　4.最后再用清水冲洗一遍，确保腊排骨干净无污垢。

怎样炖排骨汤肉不柴

想要炖排骨汤肉不柴，选对部位、做好预处理、把控好火候和调味时机就能轻松实现。2.控制好炖煮的温度和火候，焯好的排骨要放进已经烧好温水/开水的炖锅里，别直接放进冷水锅里重新大火烧开，骤冷骤热的温差会让肉质纤维快速收缩，炖出来肯定发柴。

2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。