芡实和茯苓都是中药材，但是它们的性质、功效和用途有所不同。
1. 芡实：性质温、味甘，具有补益气血、固精止带、润肺止咳等功效。常用于治疗贫血、遗精、阳痿、不孕、咳嗽等症状。
2. 茯苓：性质平、味甘淡，具有利水消肿、健脾化湿、安神定志等功效。常用于治疗水肿、湿疹、泌尿系结石、失眠、健脾等症状。
两者虽然都是中药材，但是用途、功效和适用范围有所不同。在选择使用时，需要根据具体病症和体质进行选择。
家庭炒制芡实，常用的干炒法全程中小火炒10-15分钟，药用常用的麸炒法全程中小火炒8-12分钟，可根据芡实颗粒大小微调炒制时间，炒好放凉即可使用或保存。先把铁锅烧干，确保锅里没有残留水分和油星，干炒直接把芡实全部倒入冷锅；麸炒要先下麦麸，小火炒出麦香之后再倒入芡实。
