田鸡是一种中国特有的两栖动物,主要分布在南方各省份。由于生活环境的恶化以及过度捕猎等原因,田鸡的数量逐渐减少,已经被列为国家二级保护动物。二级保护动物指的是在野外生存和繁殖过程中面临严重威胁和危险的野生动物,需要特别保护和管理的动物。为了保护田鸡这一珍稀动物的生存和繁衍,国家将其列为二级保护动物。
1.选材是关键,鲜活才够嫩想让田鸡不柴,第一步得挑对食材!选活蹦乱跳的田鸡,肉质紧实又鲜嫩。淀粉遇热会形成保护膜,防止肉质变柴,油还能让田鸡更滑嫩,这一步绝对不能省!