做西红柿土豆牛肉的关键是要掌握好烹饪时间和火候，以下是一个简单的做法：
材料：
- 牛肉（去掉筋膜）300克
- 土豆1个
- 西红柿2个
- 姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精适量
- 水淀粉适量
做法：
1. 牛肉切成小块，用盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉腌制15分钟；
2. 土豆去皮后切成小块，西红柿切丁，姜蒜切末备用；
3. 热锅冷油，放入姜蒜爆香；
4. 加入腌制好的牛肉块，煸炒至牛肉变色；
5. 加入土豆块，翻炒均匀；
6. 倒入适量的水，水要没过食材，加盖焖煮10分钟；
7. 放入西红柿丁，再焖煮10分钟；
8. 最后加入鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。
温馨提示：
1. 牛肉切得越小，煮熟的时间就越短，越嫩。
2. 煮牛肉时要火大，锁住汁水，煮土豆时要火小，让土豆能够煮熟软。
3. 适量加入糖，可以去腥提鲜，也可以让土豆更糯。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
