材料：
牛腩500克，土豆500克，葱、姜、蒜适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、香菜适量。
步骤：
1. 牛腩洗净切成块状，焯水去腥味。
2. 土豆去皮切成大小适中的块状备用。
3. 锅中放油，放葱姜蒜爆炒出香味，加入焯过水的牛腩继续翻炒。
4. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加水没过牛腩。
5. 将土豆块放入锅中，加盐、糖调味。
6. 放入电饭煲或者炖盅中炖2-3小时，或者煮至牛腩和土豆都烂熟即可。
7. 最后撒上香菜即可装盘食用。
小贴士：
1. 炖的时间越长，酱汁越浓稠。
2. 土豆一定要放足够的水，不然容易糊底。
3. 可以根据个人口味加入一些辣椒、豆腐干等配料。
高压锅炖牛腩通常20-30分钟可软烂，具体时间需根据牛腩块大小、锅具压力及个人口感调整。1.块大小决定基础时间牛腩切3-4厘米方块时，高压锅中火压20分钟足够软烂；若切5厘米以上大块，需延长至30分钟。建议选中高压力，既能缩短时间，又能避免肉质过烂散架。
