材料：
牛肉（500克）、西红柿（2个）、葱（1根）、姜（1块）、八角（2个）、料酒（适量）、盐（适量）、清水（适量）
步骤：
1. 先将牛肉洗净，切成块状，加入开水中煮沸焯水，用清水冲洗干净备用；
2. 葱切段，姜切片，西红柿切小块；
3. 热锅凉油，爆香葱姜，放入八角炒香；
4. 加入牛肉翻炒均匀，倒入料酒煮一下；
5. 倒入清水，放入西红柿块，煮开后转小火加盖炖煮1个小时左右；
6. 最后加盐调味，即可出锅。
小贴士：
1. 煮牛肉时，焯水的时候可以放一些生姜片去腥；
2. 炖的时候可以加入些许冰糖调味；
3. 炖的时间可以根据个人口感调整，但时间越长，肉质越酥烂。
清炖牛排骨想要好吃，关键要选带油花的鲜牛肋排，提前泡出血水减少焯水时间，用淡调味慢火炖，就能做到汤清肉嫩、鲜而不膻。3、最后调味才鲜嫩：一定要等到炖好出锅前10分钟再加盐调味，早放盐会让牛肉的水分渗出，肉质发柴发紧。
