材料：
1根紫色萝卜
2勺白醋
2勺白糖
1勺盐
适量麻油
适量蒜末
做法：
1. 将紫色萝卜洗净去皮，切成细丝。
2. 在一个大碗中加入白醋、白糖、盐，搅拌均匀。
3. 将萝卜丝加入碗中，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 捞出萝卜丝，挤掉多余的水分。
5. 加入适量的麻油和蒜末，拌匀即可。
建议将凉拌紫芯萝卜放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。
3.保护食材色泽：炒红萝卜时放油能形成一层油膜，锁住水分和色素，这样炒出来的颜色更鲜亮，看着就有食欲。要是不用油，红萝卜容易炒得发黑，卖相差不说，营养也可能流失得更快，所以放油既是为了好吃，也是为了好看。
