土豆在适宜的环境下，一般在1-2个月后会开始发芽。发芽时间也会因为土豆品种、存放环境等因素而有所不同。如果不想让土豆发芽，可以将其存放在阴凉、通风、干燥的地方，避免高温、潮湿的环境。
大土豆空心是块茎外部膨大速度远快于内部组织发育速度，内部组织被拉扯拉开形成空洞，主要由品种特性、环境变化和种植管理不当导致。
