生牛肉怎么做成卤牛肉

　　做卤牛肉需要准备以下材料：

　　1. 生牛肉：500克

　　2. 姜片：10克

　　3. 葱段：1根

　　4. 蒜瓣：5-6个

　　5. 酱油：适量

　　6. 料酒：适量

　　7. 冰糖：适量

　　8. 八角：2-3个

　　9. 桂皮：1块

　　10. 花椒：适量

　　11. 水：适量

　　做法：

　　1. 生牛肉洗净后切成3-4厘米见方大小的块，放入开水中焯水1-2次，去除血水，备用。

　　2. 冰糖加入适量的水，大火煮至冰糖溶化。

　　3. 将焯水后的牛肉块放入糖水中，加入少量料酒煮1分钟左右，捞出沥干备用。

　　4. 炒锅加入适量油，烧至7成热，加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。

　　5. 加入适量酱油，料酒，水煮开后，加入焯过水的牛肉块，小火煮30分钟左右，直至汤汁收干。

　　6. 煮好的卤牛肉捞出放入盘中，将汤汁煮浓至少1/4，将卤牛肉倒入汤汁中翻炒均匀，即可起锅装盘享用。

　　注意事项：

　　1. 卤牛肉汤汁中的盐分比较高，不要再额外加盐。

　　2. 煮牛肉的时候要加入适量的料酒，可以去腥味并使牛肉更香。

　　3. 选用牛肉时，要选择肉质鲜嫩的部位，如牛腱、牛肉脯等。