1.选用高筋面粉制作馒头，面筋含量越高，馒头口感越好。
2.在发酵前，面团揉成长条状，然后把两端对接，轻轻捏合，让表面光滑，形成一个圆形馒头。
3.用保鲜膜将馒头包住，放在温暖的地方进行发酵。
4.蒸馒头时，要先将蒸锅加热到水开，然后把馒头放入蒸笼中，蒸的时间大约在15-20分钟左右即可。
5.在蒸馒头之前，可以在馒头表面刻上一些装饰，如画上一些可爱的图案，让馒头看起来更为美观。
3.把控腌制时间，肥牛本身很薄，纤维短很容易入味，不需要长时间腌制，常温静置15到20分钟就可以直接上烤架；要是天气热放冰箱腌制，也不要超过1小时，腌太久腌料里的盐会杀出肥牛本身的水分，烤完就会发柴老硬，烤的时候也只要烤1分钟左右，两面变色就可以吃，不用久烤。
