紫米和大米的碳水化合物含量一般相似，但不同种类之间的差异也很大。紫米比白米含有更多的纤维和营养素，例如维生素和矿物质。紫米通常也含有更多的抗氧化剂，如花青素和类黄酮。紫米相对于白米更为健康，但具体哪个碳水高需要看具体品种和加工方式。
正确食用加工得当的大米可以养胃，只有食用方式不对或是本身有特殊胃部问题时，吃大米才可能伤胃。2.不当食用才会让大米变成伤胃的诱因。本身有胃食管反流问题的人，一顿喝太多稀大米粥还会拉高胃内压力，加重反酸、烧心的症状，自然会觉得吃完胃不舒服。
