有以下几种方法可以使羊肉烂得更快：
1. 酒水浸泡法：将羊肉切成块后，用料酒或白酒浸泡1-2小时，这样可以软化肉质，使其更容易煮烂。
2. 姜蒜汁腌制法：用切好的姜蒜混合盐巴、料酒、生抽等调料，腌制羊肉半小时以上，让调料更好地渗透到肉内，软化肉质，达到快速烹饪的目的。
3. 压力锅烹饪法：羊肉可以在压力锅中快速烹饪，只需加入适量的水和调料，用高压加热几分钟即可烂熟。
4. 慢炖烹饪法：将羊肉切成块状，加入适量的水和调料，放入炖锅中，用小火慢慢烹煮，等到羊肉变得烂熟即可。
注意：烹饪时间过长容易导致羊肉变硬，因此建议根据不同的烹饪方法，掌握好烹饪时间。
羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好，去膻解腻还营养互补，口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉，山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头，还能给汤增加绵润的口感，羊肉性温，山药滋润，搭配在一起吃不容易上火，炖好的山药粉糯沙绵，一口下去混着羊汤的鲜，暖身又补脾胃，很适合换季时候吃。
