鱿鱼炒法：
1. 鱿鱼去皮、去腥、去内脏，剪成均匀的小块，加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟备用。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切段。
3. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜和辣椒翻炒出香味。
4. 加入鱿鱼块小火炒制，炒至鱿鱼变色。
5. 加入适量盐、鸡精，炒匀后加入少量水，快速翻炒均匀。
6. 最后淋上香油即可。
小贴士：
1. 不要腌制时间太长，否则鱿鱼会变得过嫩。
2. 炒制鱿鱼时要火候适中，避免炒过头变得老硬。
3. 可以根据口味加入蔬菜等配菜。
鱿鱼焯水后“消失”主要因烹调方式不当或食材不新鲜，与造假无关。1.烹调时间过长是主因多数案例中，鱿鱼焯水时间接近8分钟，远超正常范围。水发鱿鱼若吸水过多，长时间蒸煮也会严重缩水甚至溶解。
