芸豆如何判断坏了，可以从以下几个方面进行观察：
1.外观：如果芸豆表面有明显的裂痕、变黑或变褐色，说明芸豆已经过度成熟或腐烂。
2.气味：如果芸豆有异味，如发酵、霉味等，说明已经发生了变质。
3.口感：如果芸豆口感变得粘糊、软烂，说明已经过度成熟或腐烂。
4.浮沉性：将芸豆放入清水中，如果浮在水面上，说明芸豆已经过度成熟或腐烂。
如果你发现芸豆有以上任意一种情况，就说明芸豆已经坏了，不宜食用。
想要红芸豆煮得好吃，要提前充分泡发去除豆腥涩味，再根据口味选择甜口或咸口的搭配煮制，成品就能粉糯入味一点不夹生。泡好的豆子淘洗两遍换干净清水备用，这一步既能去掉红芸豆本身的生涩味，还能缩短煮制时间，避免煮完外烂里硬。
