炒黄豆不脆可能与以下原因有关：
1. 炒的时间不够：炒黄豆需要较长的时间，通常需要炒熟至少15分钟，如果时间不够，则不容易炒脆。
2. 炒的火候不对：炒黄豆要用中小火慢慢炒，火候过大容易烤焦而不脆，火候过小则容易炒不熟。
3. 水分过多：如果黄豆含水分较多，容易炒出来的黄豆比较软，不太容易脆。
4. 油量不足：如果炒黄豆的油量不足，容易出现炒不熟或炒出来的黄豆比较软的情况。
5. 选择的黄豆品质不好：如果选择的黄豆品质不好，容易出现炒不熟或炒出来的黄豆比较软的情况。建议选择新鲜度较高的黄豆。
黄豆泡发是为了方便后续加工、优化食用口感、提升营养吸收率与食用安全性。干黄豆直接制作的成品不仅口感发柴发硬，还带有浓重的生豆腥味，泡发后的黄豆口感更软嫩细腻，还能大幅减轻豆腥味。
