长糯米和圆糯米都是糯米的不同品种，它们的粘性是相似的，没有本质上的区别。不同的糯米品种可能因为质量、加工方法等因素略有差别，但长糯米和圆糯米的粘性都很高，适合用来制作糯米饭、糯米糍等食品。
比如煮粥时，紫米能嚼到米粒的实在感，糯米直接糊成一团，完全两种体验。3.用途不同：紫米常用来煮饭、熬粥，或者搭配其他杂粮做粗粮饭，营养更均衡；糯米更适合做粽子、汤圆、年糕这类黏性强的点心，蒸熟后能捏成各种形状。
