猪肝开汤可以尝试以下步骤：
1. 准备猪肝1斤，切成薄片，用水洗净。
2. 将姜蒜去皮切片备用。
3. 热锅倒入适量油，加入姜蒜片煸炒出香味。
4. 加入猪肝片，翻炒至变色。
5. 倒入清水，加入少许盐和料酒。
6. 大火烧开后转小火煮20分钟左右，直到猪肝熟透。
7. 加入少许鸡精调味，撒上少许葱花即可。
如果喜欢口感更加细腻的猪肝汤，可以在烹制前将猪肝浸泡在盐水中20分钟，然后再进行烹制。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
