1.先将排骨用水焯一下，去除浮沫和杂质，然后捞出备用。
2.锅中加入适量的清水，放入焯过水的排骨，加入生姜、葱等调料，开大火煮开后，改小火继续煮20-30分钟。
3.煮好后根据口味调味，可以加入盐、鸡精、料酒等调料，再继续煮2-3分钟即可。
4.如果喜欢口感软嫩的排骨，可以加入少量的食用醋。如果喜欢鲜香味浓的排骨，还可以加入一些香菜、辣椒、花椒等调味料。
5.最后可以将排骨盛出来，撒上葱花、香菜、胡椒粉等调料，即可品尝香鲜美味的营养排骨啦。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
