选择野生海参时需要考虑以下几个方面：
1. 外观：野生海参表面应该有明显的纵向纹路，色泽应该均匀，不应该有明显的色差或斑点。
2. 触感：手感柔软，有弹性，不应该有硬块，如果有可能是加工过程中添加了化学物质或膨胀剂。
3. 味道：应该闻到海腥味或淡淡的海味，如果有臭味或其他异味，可能是海参质量不好或者保存不当。
4. 质量证明：选择有质量证明的海参，如产地证明、检验报告等，以确保海参的品质和安全。
选择野生海参时应该选择外观完整、无异味、有弹性的海参，同时尽量选择有质量证明的海参。
1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质，尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大，可以纵向剖开成两半，这样更容易入味。这样海参既保留弹性，又吸饱了汤汁的鲜味。
