鲜猪肝是一种富含铁元素的食材，对于缺铁性贫血的人群来说，经常食用鲜猪肝可以起到很好的补血作用。以下是几种鲜猪肝的吃法：
1. 炒猪肝：将猪肝切成小片，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜蒜等调味料，翻炒至表面变色即可食用。
2. 猪肝汤：将猪肝切成薄片，放入水中煮热，加入适量的葱姜蒜等调味料，慢火煮30分钟，加入盐和味精调味即可饮用。
3. 猪肝粥：将猪肝切成丁，放入白米粥中一起煮熟，加入盐调味即可食用。
4. 烤猪肝串：将猪肝切成小块，穿在竹签上，涂上适量的调料，烤至金黄色即可食用。
猪肝中含有较高的维生素A，过量食用可能会导致中毒，因此每次食用量不宜过多。烹饪猪肝时应尽量少用油和调料，以免影响其营养价值。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
