1. 先将排骨焯水，去除血水和杂质。
2. 放入锅中加入足够的清水，加入料酒、生姜、葱等调味料炖煮。
3. 炖煮过程中需要不断地将浮沫撇去，保持清汤。
4. 炖煮时间视排骨大小而定，一般需要炖煮1-2小时左右，直到排骨软烂透心。
5. 中途可加入适量的调味料，如盐、糖、酱油等，提升口感。
6. 炖好后将排骨捞出，配上适量的蔬菜或糯米饭即可食用。
想要炖排骨汤肉不柴，选对部位、做好预处理、把控好火候和调味时机就能轻松实现。2.控制好炖煮的温度和火候，焯好的排骨要放进已经烧好温水/开水的炖锅里，别直接放进冷水锅里重新大火烧开，骤冷骤热的温差会让肉质纤维快速收缩，炖出来肯定发柴。
