以下是一种简单的方法：
1. 取一个小锅，加入适量的水，放入鹌鹑蛋，大火煮沸。
2. 煮沸后立即把锅离火，用凉水冲一下蛋壳，让蛋壳和蛋白分离。
3. 把一个鹌鹑蛋放在平面上，用手指轻轻敲打蛋壳，用力不宜过大，以免将蛋黄打破。
4. 然后用手指推开蛋壳，轻轻将蛋壳剥去。
5. 最后将鹌鹑蛋洗净即可。
提示：为了取出完整的蛋黄，剥蛋时可以将蛋白剥去一部分，使蛋黄暴露出来。
3.把控腌制时间，肥牛本身很薄，纤维短很容易入味，不需要长时间腌制，常温静置15到20分钟就可以直接上烤架；要是天气热放冰箱腌制，也不要超过1小时，腌太久腌料里的盐会杀出肥牛本身的水分，烤完就会发柴老硬，烤的时候也只要烤1分钟左右，两面变色就可以吃，不用久烤。
