玉米馒头和白面馒头的营养价值有所不同。玉米馒头由玉米面制成，富含碳水化合物、蛋白质、维生素B和膳食纤维，适合需要大量能量的人群食用。白面馒头由小麦粉制成，富含碳水化合物和少量蛋白质，但缺乏膳食纤维和其他维生素。从营养角度来看，玉米馒头相对更加营养丰富。具体还需根据个人的身体状况和需求来选择食用。
四、注意蒸制细节使用冷水蒸馒头，使馒头缓慢受热，表面更加光滑，避免受热不均导致的塌陷。蒸馒头不塌陷的关键在于选用优质面粉、合理使用发酵粉并控制发酵过程、掌握揉面技巧、注意蒸制细节以及其他一些细节方面的处理。
