虾皮的价格相对较高，主要有以下几个原因：
1. 采集成本高：虾皮的采集需要大量的人力和物力，人工捕捞虾子然后晒干，这一过程非常繁琐，需要大量的劳动力和时间。
2. 供应不足：虾皮的产量不高，加上需求量大，供应量有限，导致价格上涨。
3. 生产工艺复杂：虾皮的加工和生产过程需要经验和技巧，不是每家厂商都能生产出质量上乘的虾皮，而这些企业能够生产出好的虾皮也经常会从中抬高价格。
4. 品质好：好的虾皮通常是头孢虾或龙虾去壳后晒干的，质量较好、味道也更香。
以上几点使得虾皮价格高昂。
2、调馅做主食，泡好沥干的虾皮切碎，拌进饺子、包子或者蒸饺的馅里，最经典的就是韭菜鸡蛋虾皮馅，一口下去鲜中带香，比纯肉馅还清爽解腻，平时蒸鸡蛋羹的时候，也可以在蛋液里撒一小把碎虾皮，蒸好的蛋羹鲜得很，配早餐特别合适。
