干海参需要先泡发，方法如下：
1.将海参放入清水中浸泡4-6个小时，直到体积膨胀变软。
2.将海参取出，用清水***冲洗干净。
3.将海参放入开水中焯烫1-2分钟，再用清水冲洗。
4.将海参放入清水中浸泡30分钟，直到完全变软。
5.将浸泡好的海参沥干水分备用。
干海参做法：
1.准备好海参、姜片、葱段、料酒、鸡精、清水等食材。
2.热锅凉油，放入姜片和葱段炒出香味。
3.加入海参翻炒数分钟。
4.加入适量清水，加入料酒、鸡精，用小火慢炖20-30分钟。
5.最后调味即可食用。
1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质，尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大，可以纵向剖开成两半，这样更容易入味。这样海参既保留弹性，又吸饱了汤汁的鲜味。
