干海参需要先泡发，方法如下：
1.将海参放入清水中浸泡4-6个小时，直到体积膨胀变软。
2.将海参取出，用清水***冲洗干净。
3.将海参放入开水中焯烫1-2分钟，再用清水冲洗。
4.将海参放入清水中浸泡30分钟，直到完全变软。
5.将浸泡好的海参沥干水分备用。
干海参做法：
1.准备好海参、姜片、葱段、料酒、鸡精、清水等食材。
2.热锅凉油，放入姜片和葱段炒出香味。
3.加入海参翻炒数分钟。
4.加入适量清水，加入料酒、鸡精，用小火慢炖20-30分钟。
5.最后调味即可食用。
同等原料品质的前提下，正规干海参比高压海参保留的营养更完整，整体营养价值更高。而正规合格的干海参没有额外添加，除去水分之后几乎都是海参的干物质，换算成相同干重对比，干海参的营养含量远高于高压海参。
