腊牛肉比较硬，建议先将其浸泡在水中，让其变软一些。然后切成薄片，用生抽、料酒、淀粉、姜片腌制一下，让其入味。
炒的时候可以先将锅烧热，倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。然后加入腊牛肉片，翻炒均匀。接着加入一些水，烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟左右，直到肉变得比较软烂。
最后加入蔬菜，继续翻炒，让其味道更加鲜美。如果觉得口感还不够软烂，可以多加一些水，再焖煮一段时间。这样炒出来的腊牛肉会更加鲜嫩可口，而且保持时间更长。
健康成年人完全消化一份正常分量的煮熟瘦牛肉，通常需要4~6小时，若牛肉脂肪含量高、个人消化功能偏弱，消化时间会延长至6~8小时。2，个人消化能力是核心影响因素。3，进食搭配也会改变消化时长。
