泡发好的海参若口感偏硬，经过正确的回软处理就能吃出软嫩适口的口感。
1 先做基础清理，把泡发好的海参内壁残留的筋膜、杂质用流动清水冲洗干净，如果参体表面还有偏硬的结块，用手轻轻按压松散，不要用力过度弄破参体破坏形态。
2 选择隔水中小火蒸的方式回软，锅里加足量清水，水开后把海参平铺在蒸盘里放进蒸锅，单只重量50克左右的海参蒸15分钟，100克以上的大个头海参蒸25到30分钟，全程保持中小火，大火容易把海参外层蒸烂，内里还依旧偏硬。
3 蒸好后不要立刻开盖捞出，关火让海参留在密闭的蒸锅里焖10分钟，靠余温让参体充分吸饱水汽变软，之后取出过一遍凉白开，不管直接蘸调料吃还是用来做粥、炒菜，口感都会软嫩Q弹不发紧。
