1. 外形：海参表面应该光滑，没有裂缝或凹陷。
2. 颜色：淡干海参的颜色应该是黄棕色，均匀一致，没有异色块或斑点。
3. 张开程度：好的淡干海参张开程度应该比较大，没有卷起来，而且质地紧实。
4. 味道：好的淡干海参应该没有异味，口感细腻，没有粗糙的质感。
5. 食用前处理：在购买淡干海参之后，要先浸泡至少12小时，清洗干净，去除海参内部的沙粒和杂质。如果海参在浸泡过程中膨胀的比较多，说明质量好，干燥程度适宜。
好的淡干海参应该外形完整、颜色均匀、张开程度大、口感细腻、没有异味，而且食用前处理得当。
1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质，尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大，可以纵向剖开成两半，这样更容易入味。这样海参既保留弹性，又吸饱了汤汁的鲜味。
