1. 外形：海参表面应该光滑，没有裂缝或凹陷。
2. 颜色：淡干海参的颜色应该是黄棕色，均匀一致，没有异色块或斑点。
3. 张开程度：好的淡干海参张开程度应该比较大，没有卷起来，而且质地紧实。
4. 味道：好的淡干海参应该没有异味，口感细腻，没有粗糙的质感。
5. 食用前处理：在购买淡干海参之后，要先浸泡至少12小时，清洗干净，去除海参内部的沙粒和杂质。如果海参在浸泡过程中膨胀的比较多，说明质量好，干燥程度适宜。
好的淡干海参应该外形完整、颜色均匀、张开程度大、口感细腻、没有异味，而且食用前处理得当。
同等原料品质的前提下，正规干海参比高压海参保留的营养更完整，整体营养价值更高。而正规合格的干海参没有额外添加，除去水分之后几乎都是海参的干物质，换算成相同干重对比，干海参的营养含量远高于高压海参。
