以下是基围虾烧嫩的方法：
1. 先将基围虾泡在冷水中，加入少量盐和白醋，泡20分钟左右，这可以帮助去除虾的腥味，同时使虾肉更嫩。
2. 将泡好的虾用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，然后放入虾翻炒。
4. 接着加入适量的料酒，炒至酒精挥发。
5. 加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，炒匀。
6. 最后加入少量水焖煮2-3分钟即可。
注意不要过度烧煮，否则虾肉会变得硬而没有口感。
想要烀出酱香浓郁、不柴不散、筋道入味的酱牛肉，只要抓好选肉预处理、调卤、慢烀浸泡这几个关键步骤就能成功，做出来比市售的还好吃。煮好后不要把牛肉捞出来，放在卤汤里自然放凉，之后连盆一起放进冰箱冷藏浸泡过夜，第二天捞出来切片就能吃，入味又筋道。
