大草鱼怎么做好吃

　　以下是大草鱼的一个美味的做法：

　　所需食材：

　　- 大草鱼一条

　　- 姜片、葱段、蒜末、辣椒丝

　　- 盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精

　　- 鸡蛋清、淀粉

　　做法：

　　1. 将大草鱼去头去鳞洗净，斜刀成薄片备用。

　　2. 将鱼片稍微抖散，放入一个大碗中，加入1个鸡蛋清和2勺淀粉，搅拌均匀并腌制约10分钟。

　　3. 热锅凉油，将鱼片炒至变色取出备用。

　　4. 重新热锅，加入适量油，放入姜片、葱段、蒜末、辣椒丝爆香。

　　5. 加入适量盐，生抽、老抽各1勺，料酒1勺，糖1勺，鸡精1勺，倒入适量清水，烧开。

　　6. 将炒好的鱼片倒入锅中，翻炒均匀，收汁即可。

　　7. 另取一个小碗，加入少量醋、蒜末、姜末、辣椒油、鸡精、糖，调制成调料汁，浇在炒好的大草鱼上即可食用。

　　温馨提示：

　　大草鱼很容易煮烂，所以在烹饪过程中翻炒要轻柔，以免鱼肉煮烂。