土豆中含有丰富的维生素C和K，以及钾、镁等矿物质，可以促进血液循环，帮助身体排出多余的水分和废物，从而减轻组织水肿。土豆中还含有一种叫做芽胺的物质，具有抗炎作用，可以减轻疼痛、消肿，促进伤口愈合。土豆被广泛应用于消肿、止痛等方面。
大土豆空心是块茎外部膨大速度远快于内部组织发育速度，内部组织被拉扯拉开形成空洞，主要由品种特性、环境变化和种植管理不当导致。
