用腊肉炒菜的时候腊肉怎么处理

　　使用腊肉炒菜时，需要先将腊肉切成小块，然后用清水冲洗干净，再用热水煮熟或者用开水泡软，然后晾凉，切成片或者小块，即可用于炒菜。在炒菜过程中，腊肉本身油脂较多，一般不需要再加油，可以用腊肉的油炒出菜的香味。注意不要加太多盐或酱油，因为腊肉本身就已经有一定的咸味。